Meyhane Menüsü Örneği: Türkçe ve İngilizce Meze Listesi
Güncellendi: 8 dk okuma
Meyhane menüsü sıradan bir restoran menüsüne benzemez. Masa saatlerce sürer, siparişler dalga dalga gelir: önce soğuk mezeler, sonra ara sıcaklar, ardından balık ya da ızgara, en sonda meyve. İyi bir meyhane menüsü bu akışı izler ve misafirin her aşamada ne seçeceğini kolaylaştırır.
KKTC'de meyhane masasında hellim, çakıstez ve humus gibi Kıbrıs lezzetleri ile klasik meyhane mezeleri yan yana durur; masada çoğu zaman İngilizce okuyan misafirler de vardır. Bu yazıda her kategori için Türkçe adı ve İngilizce karşılığıyla örnek bir menü, açıklama örnekleri ve rakı servis birimlerinin nasıl yazılacağını bulacaksınız. Fiyatlar bilerek yok: tutarlar bölgeye, tedarike ve mevsime göre değişir.
Kategori sırası: masanın akışını izleyin
- Soğuk mezeler (Cold mezes)
- Ara sıcaklar (Hot starters)
- Balık ve deniz ürünleri (Fish and seafood)
- Izgaralar (From the grill)
- Meyve ve tatlı (Fruit and desserts)
- Rakı, şarap ve içecekler (Rakı, wine and drinks)
İçecekleri ayrı bir bölümde tutun ama kolay bulunur bir yerde: misafir masaya oturur oturmaz çoğu zaman önce içkisini seçer.
Soğuk mezeler (Cold mezes)
| Türkçe | İngilizce ad | İngilizce açıklama |
|---|---|---|
| Haydari | Haydari | Thick strained yogurt with garlic, dill and mint |
| Acılı ezme | Spicy ezme | Finely chopped tomatoes, peppers and onion with chilli |
| Patlıcan ezme | Smoky aubergine dip | Chargrilled aubergine, mashed with garlic and olive oil |
| Şakşuka | Şakşuka | Fried aubergine in garlicky tomato sauce, served cold |
| Fava | Fava | Broad bean purée with dill and olive oil |
| Barbunya pilaki | Borlotti beans in olive oil | Borlotti beans with onion, tomato and carrot, served cold |
| Deniz börülcesi | Samphire | Blanched samphire with olive oil, garlic and lemon |
| Yoğurtlu semizotu | Purslane with yogurt | Fresh purslane in garlicky yogurt |
| Atom | Atom | Strained yogurt topped with dried chilli sizzled in butter |
| Tarama | Tarama | Cured fish roe dip whipped with olive oil and lemon |
| Lakerda | Lakerda | Salt-cured bonito, thinly sliced, with olive oil |
| Midye dolma | Stuffed mussels | Mussels stuffed with spiced rice, served with lemon |
Humus, tahin, cacık ve çakıstez gibi Kıbrıs mezelerinin İngilizce karşılıklarını Kıbrıs yemekleri rehberimizde bulabilirsiniz. Karışık meze tabağı sunuyorsanız tabakta hangi mezelerin olduğunu ve kaç kişilik olduğunu yazın: "Mixed cold meze platter for two: haydari, fava, şakşuka, ezme".
Ara sıcaklar (Hot starters)
| Türkçe | İngilizce ad | İngilizce açıklama |
|---|---|---|
| Paçanga böreği | Paçanga börek | Crispy pastry filled with pastırma (cured beef) and kaşar cheese |
| Sigara böreği | Cheese rolls (sigara börek) | Crispy rolled pastry filled with white cheese |
| Arnavut ciğeri | Albanian-style liver | Fried cubes of liver with sumac onions |
| Kalamar tava | Fried calamari | Fried squid rings with a dipping sauce |
| Karides güveç | Prawn casserole | Prawns baked in a clay dish with tomato, peppers and melted cheese |
| Ahtapot ızgara | Grilled octopus | Chargrilled octopus with olive oil and lemon |
| Midye tava | Fried mussels | Battered mussels with tarator sauce |
| Hellim ızgara | Grilled halloumi | Grilled Cypriot halloumi cheese |
| Mücver | Courgette fritters | Grated courgette with herbs and white cheese, pan-fried |
Balık ve deniz ürünleri: "günün balığı" yaklaşımı
Mevsimlik balık her gün değişir. Menüye on balık yazıp misafire beşinin olmadığını söylemek hayal kırıklığı yaratır. Daha iyi yol, "Günün balığı / Catch of the day" adında bir kategori açmak, o gün gelen balıkları buraya eklemek ve biteni tükendi olarak işaretlemektir. Hani Menü'de bir ürünü tükendi olarak işaretlediğinizde misafir onu menüde "Tükendi" etiketiyle görür; ertesi gün balık geldiğinde etiketi kaldırmanız yeterlidir.
Fiyat kilogram üzerindense bunu açıkça yazın: "Fiyat kilogram üzerinden; balığı seçmeden önce görebilirsiniz / Priced per kg; ask to see the fish before you choose." Balığın çiftlik mi deniz balığı mı olduğunu biliyorsanız ekleyin: farmed / wild-caught.
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Levrek | Sea bass |
| Çipura | Gilt-head sea bream |
| Barbun | Red mullet |
| Sinarit | Common dentex |
| Lagos | Grouper |
| Kalamar | Calamari (squid) |
| Karides | Prawns |
| Ahtapot | Octopus |
| Izgara / tava / buğulama / fırında | Grilled / pan-fried / poached with vegetables / oven-baked |
Balık adlarında yöresel farklar var; aynı ad farklı türler için kullanılabiliyor. Emin değilseniz tedarikçinize türün bilimsel adını sorun ve İngilizcesini ona göre yazın.
Izgaralar (From the grill)
| Türkçe | İngilizce ad | İngilizce açıklama |
|---|---|---|
| Şeftali kebabı | Şeftali kebab (sheftalia) | Minced lamb (or lamb and beef) with onion and parsley, wrapped in caul fat and charcoal-grilled |
| Izgara köfte | Grilled köfte | Charcoal-grilled meatballs (state the meat: beef, lamb or both) |
| Kuzu şiş | Lamb shish | Skewered lamb, charcoal-grilled |
| Tavuk şiş | Chicken shish | Skewered marinated chicken, charcoal-grilled |
| Kuzu pirzola | Lamb chops | Charcoal-grilled lamb chops |
| Karışık ızgara | Mixed grill | List everything on the plate and how many people it serves |
Rakı, şarap ve içecekler: servis birimleri nasıl yazılır?
Rakı satırı masada sık soru doğurur. Tek ve duble için herkesin uyduğu sabit bir ölçü yok; yaygın kullanımda tek yaklaşık 3,5 cl, duble yaklaşık 7 cl kabul ediliyor, ama ölçü işletmeden işletmeye değişiyor. Sizin ölçünüz neyse menüye santilitre olarak yazın. Şişelerde de "yarım", "büyük" gibi ifadeler yerine hacmi yazın: 35 cl, 70 cl.
| Türkçe menüde | İngilizce menüde | Not |
|---|---|---|
| Rakı, tek | Rakı, single | Ölçüyü cl olarak yazın |
| Rakı, duble | Rakı, double | Ölçüyü cl olarak yazın |
| Rakı, 35 cl şişe | Rakı, 35 cl bottle | Markaları ayrı satırlarda verin |
| Rakı, 70 cl şişe | Rakı, 70 cl bottle | Yanında buz ve su varsa yazın |
| Şarap, kadeh / şişe | Wine, by the glass / by the bottle | Kadeh ölçüsünü ve şişe hacmini yazın |
| Zivaniya | Zivania | Cypriot grape spirit, served chilled |
| Bira, fıçı / şişe | Beer, draught / bottle | Hacmi yazın |
| Su, soda, buz | Water, sparkling water, ice | Ücretliyse menüde gösterin |
Her ölçüyü ayrı ürün olarak girmek menüyü uzatır. Hani Menü'de rakıyı tek ürün olarak girip tek, duble, 35 cl ve 70 cl fiyatlarını boy olarak ekleyebilirsiniz; misafir hepsini aynı ürünün altında görür.
Meyve ve tatlı (Fruit and desserts)
| Türkçe | İngilizce ad | İngilizce açıklama |
|---|---|---|
| Mevsim meyve tabağı | Seasonal fruit platter | Say how many it serves: "for two", "for four" |
| Kavun / karpuz | Melon / watermelon | In season |
| Beyaz peynir ve kavun | White cheese and melon | A classic pairing with rakı |
| Ceviz macunu | Green walnut preserve | Whole young walnuts in syrup |
| Muhallebi | Mahallebi | Chilled cornflour pudding with rose syrup |
Açıklama örnekleri
İyi bir açıklama tek satırdır: önce malzeme, sonra pişirme, gerekirse servis. Süslü sıfat yerine bilgi verin.
Haydari — Süzme yoğurt, sarımsak, dereotu ve nane. / Thick strained yogurt with garlic, dill and mint.
Paçanga böreği — Pastırma ve kaşarla çıtır yufka. / Crispy pastry filled with pastırma (cured beef) and kaşar cheese.
Günün balığı — Izgara ya da buğulama; fiyat kilogram üzerinden. / Today's catch, grilled or poached; priced per kg.
Rakı — Tek, duble ya da şişe; buz ve soğuk suyla. / Single, double or by the bottle; served with ice and chilled water.
Alerjenleri meze bazında işaretleyin
Meyhane mezelerinde alerjen, misafirin tahmin edemeyeceği yerlerde saklanır. Tarama balık; midye ve kalamar yumuşakçalar; karides kabuklular grubundadır. Tarator sosunuzda ceviz ya da başka bir kuruyemiş varsa onu da işaretleyin; humus ve tahin susam, haydari ve atom süt, börekler gluten içerir. AB'nin 14 alerjen listesini esas alarak her mezeyi tek tek işaretleyin; ayrıntılar için menüde alerjen bilgisi rehberimize bakabilirsiniz.
Bu örneği kendi mezelerinizle telefonda, Türkçe ve İngilizce olarak görmek isterseniz Hani Menü'den ücretsiz demo isteyebilirsiniz; kurulum ücretsizdir (fotoğraf çekimi hariç).
Sık sorulan sorular
Meyhane menüsünde kaç meze olmalı?
Sabit bir sayı yok. Mutfağınızın her gün taze hazırlayabileceği kadar meze koyun. Uzun bir liste yazıp yarısının olmaması, kısa ama her zaman hazır bir listeden daha kötü izlenim bırakır.
Rakı tek ve duble kaç cl?
Herkesin uyduğu sabit bir ölçü yok. Yaygın kullanımda tek yaklaşık 3,5 cl, duble yaklaşık 7 cl kabul ediliyor, ama işletmeden işletmeye değişiyor. Kendi ölçünüzü menüde santilitre olarak yazmanız en açık yoldur.
Günün balığını menüde nasıl göstermeliyim?
"Günün balığı / Catch of the day" adında bir kategori açın, o gün gelen balıkları ekleyin ve biteni tükendi olarak işaretleyin. Fiyat kilogram üzerindense bunu açıkça yazın ve misafirin balığı seçmeden önce görebileceğini belirtin.
Meze adlarını İngilizceye çevirmeli miyim?
Haydari, atom, lakerda gibi adları koruyup altına kısa bir İngilizce açıklama yazmak en iyi sonucu verir. Sigara böreği gibi adı yanıltıcı olabilecek mezelerde içeriği anlatan bir ad seçin: "Cheese rolls (sigara börek)".